採集は、葉がよく茂っているときであればいつでもできますが、4〜5月頃に茎を刈り取り、水洗いをしてから日干しにして保存すると良いでしょう。
ツクシは胞子を出す前に採り、スギナは茎が伸びて若竹色をしたものを食べますが、ツクシの方がクセがなくて食べやすいでしょう。ツクシ御飯・佃煮・天ぷら・卵とじ・クルミあえ・味噌あえなど色々な料理にして楽しむことができます。保存する場合は、少量の食塩を加えた熱湯でさっとゆで、ラップに平らにくるみ、密閉できる袋に入れて冷凍庫に入れて下さい。
スギナは生薬名を問荊（モンケイ）といい、利尿・解熱・鎮咳などの はたらきがあります。
熱やセキが出たとき、1日5〜10gを300mlの水で1/3になるまで煎じて、3回に分け食前に飲んでください。